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生日快樂-合奏~鮮奶油泡芙

外甥女和外甥,從小喜歡跟著我動手作,
不是包壽司、就是做比薩、這一次換成泡芙,
之前做泡芙我都需要再做餡料不是卡士達醬,
是用布丁甜麵包的餡替代
這一次是「合奏」,皮我負責外甥女雪克鮮奶油…泡芙(奶油空心餅)
材料:
     166g
       2g
琪林 125g(可改為沙拉油)
中粉   100g(可用高粉)
     266g(不是絕對→控制皮的鬆軟)
 
做法:


1.麵粉過篩備用;蛋打散,隔水加熱到40℃。

   

2.水、塩、瑪琪琳加熱到100℃。
3,倒入麵粉攪拌到糊化。
4.麵糊降溫到5060℃。
5.倒入14蛋液,切拌均勻,再慢慢加入蛋液。
6.將麵糊裝入擠花袋中。 
   

7.烤盤上鋪烤紙,將麵糊擠出適量到烤紙上。 
   
8.烤箱預熱180℃,入烤箱前麵糊表面噴水。
9.
爐溫上火0℃,下火200℃,15
   

   
轉烤上火200℃,下火
0℃,
   
表上色後,上下火全關,燜
5分。
   

(PS:爐溫是使用專業烤爐設定參考,家庭用的需要自行調整)
(PS:烤過程不可打開)


有了茶點,那茶呢?
家裡剛好有葡萄柚,所以來個鮮果茶,

    材料:
      葡萄柚果肉
      蜂蜜
      紅茶
    
  
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